Tarteletes de frango com espinafres

Olá, boa noite a todas, hoje para o  jantar há tarteletes de frango. Esta receita já tem alguns anos, quando aprendi a faze-la a senhora fazia-a numa tarteira, inicialmente eu seguia a receita á risca mas gosto tanto de ver as mini tartes, que decidi experimentar e resultou muito bem. Espero que também gostem.

Ingredientes:

Para a massa:

250g de farinha

1dl de azeite, sal fino e 1 ovo

Azeite e farinha q.b.

Para o recheio:

1 cebola média

100g de espinafres

1 colher de sopa de azeite

1/2 frango cozido

1 ramo de salsa

200g de queijo mozarela ralado

3 ovos e 2 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Massa: Envolva a farinha com o azeite e tempere com uma pitada de sal fino. Junte o ovo e uma pinginha de água, vá amassando até obter uma massa maleável e bem ligada.

Refogue a cebola no azeite, junte o frango desfiado, os espinafres e a salsa picada, deixe cozer cerca de 10 minutos e reserve. Tenda a massa e forre as formas, previamente untadas com azeite e polvilhadas com farinha. Divida o preparado de frango pelas formas, espalhe o queijo ralado, e deite por cima os ovos batidos com as natas, temperados de sal e pimenta. Leve ao forno a 180ºC, por 30 minutos. 

Sopa de tomate com ovo escalfado

Olá, boa tarde a todas(os), hoje para o almoço fiz sopas de tomate, era assim que a minha avó dizia. Sabe sempre bem recordar os bons momentos e gosto tanto das receitas que aprendi com ela, esta é mais uma. É muito fácil e rápida de fazer.  Espero que gostem também.

Ingredientes:

1Kg de tomates maduros 

1 cebola grande

1 pimento cortado em quatro

0,5 dl de azeite

0,5 l de água 

Pão de segunda se possível alentejano

Sal, ovos e óregãos q.b.

Preparação:

Aloure no azeite a cebola, cortada em rodelas, e os tomates cortado em pedaços pequenos. Deixe ferver uns minutos e junte o pimento e um raminho de óregãos. Acrescente a água e tempere com sal. Quando o tomate estiver cozinhado, junte um ovo por pessoa e deixe escalfar. Corte o pão em pedaços e coloque numa terrina, por cima coloque a sopa. Sirva bem quente.